TRAINING HACCP FOR FISH & FISHERY PRODUCTS

 

 

DESKRIPSI

Training HACCP for Fish & Fishery Products ini memberikan pemahaman praktis tentang penerapan Hazard Analysis and Critical Control Point pada industri ikan dan produk perikanan untuk menjamin keamanan pangan, mutu produk, serta kepatuhan terhadap persyaratan regulasi. Peserta akan mempelajari prinsip HACCP, identifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik, penentuan titik kendali kritis, monitoring, tindakan koreksi, verifikasi, dokumentasi, serta penerapan sistem keamanan pangan agar produk perikanan aman dikonsumsi dan memenuhi standar pasar.

TUJUAN TRAINING

• Memahami konsep dasar HACCP pada ikan dan produk perikanan
• Mengidentifikasi potensi bahaya dalam proses penanganan dan pengolahan produk perikanan
• Menyusun dan menerapkan rencana HACCP sesuai prinsip keamanan pangan
• Melakukan monitoring, verifikasi, dokumentasi, dan tindakan koreksi pada sistem HACCP

MATERI TRAINING

Pengenalan HACCP for Fish & Fishery Products

• Konsep dasar HACCP dan manfaatnya dalam industri perikanan
• Prinsip keamanan pangan pada ikan dan produk hasil perikanan
• Persyaratan dasar penerapan HACCP dalam rantai produksi perikanan

Identifikasi Bahaya dan Analisis Risiko

• Bahaya biologis, kimia, dan fisik pada ikan dan produk perikanan
• Analisis risiko pada proses penerimaan bahan baku, penyimpanan, pengolahan, pengemasan, dan distribusi
• Penentuan langkah pengendalian untuk mencegah kontaminasi dan penurunan mutu

Penetapan CCP dan Monitoring HACCP

• Penentuan critical control point dalam proses pengolahan produk perikanan
• Penyusunan critical limit, prosedur monitoring, dan tindakan koreksi
• Verifikasi efektivitas pengendalian pada setiap tahapan proses

Dokumentasi, Verifikasi, dan Evaluasi Sistem HACCP

• Penyusunan dokumen HACCP plan dan rekaman pelaksanaan
• Prosedur verifikasi, validasi, dan audit internal HACCP
• Evaluasi penerapan HACCP untuk peningkatan mutu dan kepatuhan regulasi

METODE TRAINING

• Presentasi singkat
• Studi kasus dan diskusi
• Latihan praktis penyusunan HACCP plan untuk fish and fishery products

TARGET PESERTA

• Quality assurance, quality control, dan food safety officer
• Supervisor produksi, processing manager, dan teknisi pengolahan hasil perikanan
• Auditor internal, staf regulatory, dan compliance officer industri pangan
• Profesional, mahasiswa, atau fresh graduate yang tertarik di bidang keamanan pangan dan pengolahan produk perikanan

 

Jadwal Pelatihan Training 2026
Batch 1 : 21 – 22 Januari 2026
Batch 2 : 11 – 12 Februari 2026
Batch 3 : 11 – 12 Maret 2026
Batch 4 : 22 – 23 April 2026
Batch 5 : 6 – 7 Mei 2026
Batch 6 : 10 – 11 Juni 2026
Batch 7 : 15 – 16 Juli 2026
Batch 8 : 12 – 13 Agustus 2026
Batch 9 : 23 – 24 September 2026
Batch 10 : 14 – 15 Oktober 2026
Batch 11 : 11 – 12 November 2026
Batch 12 : 16 – 17 Desember 2026

Jadwal tersebut dapat disesuaikan dengan kebutuhan calon peserta.

Lokasi Pelatihan :
Yogyakarta, Kangen Boutique Hotel (8.500.000 IDR / participant)
Jakarta, Hotel Hi Senen (8.500.000 IDR / participant)
Bandung, Hotel Neo DIpatiukur (8.500.000 IDR / participant)
Bali, Hotel Quest Kuta (8.900.000 IDR / participant)
Lombok, Hotel Jayakarta (8.750.000 IDR / participant)
Catatan

Waktu pelatihan Dua+1* hari dengan Biaya tersedia untuk Perorangan, Group, dan Inhouse Training, belum termasuk akomodasi/penginapan.

Untuk biaya dan jadwal training harap menghubungi marketing kembali.

Investasi

Investasi pelatihan selama dua hari tersebut menyesuaikan dengan jumlah peserta (on call). *Please feel free to contact us.

Apabila perusahaan membutuhkan paket in-house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan.

Fasilitas
Modul / Handout.
Flashdisk*.
Certificate of attendance.
FREE Bag or bagpack.

 

Artikel ini dibuat oleh Insi Lailam, seorang penulis yang aktif menulis artikel sejak awal tahun 2026 di berbagai website. Konsistensinya dalam dunia kepenulisan membuktikan komitmennya untuk terus berbagi informasi, wawasan, serta pemikiran yang bermanfaat bagi pembaca.